Incontro con Piera Martellozzo

Camicia lunga a quadretti bianchi e blu, pantalone bianco e mocassino in velluto.

Arriva così Piera, entrando nella sala riunioni della sua azienda a San Quirino, con i capelli corti e due occhi azzurri come il cielo.

A parlarci di lei, prima del suo arrivo, è Alfredo Fabbrini, il suo compagno di vita e di lavoro.

“Piera – ci racconta Alfredo – ha preso in mano l’azienda dal papà nel 1992, era la più piccola di tre figlie femmine, ma è sempre stata il maschietto della famiglia. A 29 anni, dalla mattina alla sera, il padre le ha dato le chiavi dell’azienda, lei a stento sapeva la differenza tra un vino e un altro”.

Da questo primo racconto mi è subito chiaro che stiamo per conoscere una donna tutto d’un pezzo. L’incontro con Piera non tradisce l’aspettativa.

Veneta d’origine e friulana d’adozione la signora Martellozzo mostra il suo carattere fin da subito. La sua storia inizia a Camposampiero, un paesino della provincia di Padova, tutto campi e vita contadina. Il padre,  “un uomo di una certa importanza fisica”, aveva alcuni vigneti nella zona, producevano vini, li vendevano per l’ingrosso, una realtà familiare molto tipica di quell’area.

Piera respira vino fin da piccola, cresce con le sue due sorelle e la madre.

“Mia mamma amava molto creare abiti per noi sorelle – ci racconta la padrona di casa –, era una bravissima sarta. Era anche il braccio destro di mio padre, l’eminenza grigia della famiglia”.

Piera è il risultato di due forze: il carattere del padre e l’estro artistico della madre.

Quando il padre consegna a Piera le chiavi dell’azienda lei non ha ancora trent’anni e si trova a dover confrontarsi con un mondo nuovo, anche se vissuto in famiglia.

Alla guida della Martellozzo dai primi Anni Novanta, Piera è stata capace di condurre l’azienda verso nuovi obiettivi, guardando avanti e mettendosi in gioco giorno dopo giorno, sempre consapevole della forza delle sue solide radici. Dal 2001 l’azienda trova la sua sede ideale a San Quirino, la zona della DOC Friuli Grave.

Piera ha puntato sui vini d’eccellenza e, soprattutto, su quelli ottenuti da vitigni autoctoni, rispondendo così al desiderio dei consumatori di scoprire il territorio attraverso i suoi prodotti tipici.

Nell’azienda lavorano due enologi, l’argentino Louis Miguel e il veneto  Gianpietro Poveglian. Entrambi si impegnano per la creazione di vini dalla personalità forte e ricchi di carattere, superando brillantemente il luogo comune che definisce i vini delle Grave poco strutturati.

L’azienda non ha vigneti suoi, ma seleziona le uve attraverso una fitta rete di rapporti di collaborazione con una cerchia ristretta e fidata di persone in grado di offrire elevati standard qualitativi, una vera e propria “filiera” che condivide con l’impresa la ricerca della qualità del vino  attraverso controlli e verifiche continue in vigna, prima e durante la vendemmia, fino ai processi di trattamento delle uve.

Oggi l’azienda produce 8 milioni di bottiglie all’anno.

Ecco la storia di un vino che ha un nome e un cognome.

L’intervista

I vini che produce hanno il suo nome e cognome. Quanto c’è di lei nelle sue “perle”?

Sono me stessa. Oggi tutti cerchiamo qualcosa di autentico. Dare il mio nome ai nostri vini è stata una scelta importante. Per conoscere un vino bisogna sapere la sua storia, la terra da cui proviene. Per le persone vale la stessa regola. Dietro ai nostri vini c’è la storia della mia famiglia e la mia passione. Ciò che mi ha spinto a dedicare la mia vita al vino.

Trovo che nelle sue collezioni, nell’estetica delle bottiglie come nei profumi, ci sia un vero tocco di femminilità. Lei crede che una donna possa dare nuovi sensi al vino?

Il vino oggi non è più considerato un alimento, bere un sorso di vino è un piacere, un momento di convivialità. Quando pensiamo alle nostre linee cerchiamo di dargli una veste sobria, ma vivace.

Nell’estetica delle bottiglie cerchiamo di far passare il messaggio della convivialità.

Sono quindi espressione del piacere della tavola?

Quando ci sediamo a tavola trascorriamo un momento sereno e i colori dei nostri prodotti vogliono essere l’espressione di questo momento. Poi, all’interno, cerchiamo di dare la massima qualità. Io posso fare un ottimo vino, ma se il consumatore non lo comprende ho sbagliato tutto.

Verso quali gusti si sta orientando il consumatore?

Oggi i pasti sono sempre più fugaci, le persone vogliono dei vini “leggeri”, con un contenuto alcolico limitato, i nostri vini non superano mai i 13 gradi e hanno dei buoni profumi e una buona corposità. Noi amiamo moltissimi gli aromi primari e secondari.

Questa scelta è legata al territorio in cui nascono i suoi vini?

Assolutamente. Il territorio del Grave è una terra di mezzo tra due zone molto rinomate, quella del Collio e quella di Conegliano. Il nostro territorio è un’area particolarissima, dove emergono i profumi. La freschezza si ritrova continuamente essendo un territorio di risorgive.

Le case della zona, quelle tipiche, sono fatte con i sassi.

Il terreno da cui nasce il vino è fatto di sassi, ciò dà grande mineralità ai vini.

Essendo una terra sassosa non c’è accumolo di acqua nella pianta.

A una prima occhiata sembra una terra povera, sterile, dismessa, in realtà è piena di ricchezza e le sue caratteristiche conferiscono mineralità ai vini.

Se lei è come i suoi vini si deduce che è una donna di ferro, Piera?

Be’ abbastanza. Diciamo che a 29 anni mi sono trovata a prendere in mano un’azienda e darle una forma. Noi siamo un’azienda particolare, la Piera Martellozzo S.p.A non ha vigneti.

La nostra è una filosofia aziendale diversa, parto dal presupposto che devo dare al consumatore finale la qualità che lui apprezza e devo riuscire a dargliela tutto l’anno.

Quindi se non avete vigneti selezionate le vigne dove fare il vostro vino?

Nel 2001 abbiamo comprato l’azienda qui a San Quirino, nella zona Doc Grave del Friuli, e abbiamo fatto una mappatura del territorio analizzando terroir, microclima e tutti i parametri che contraddistinguono quest’area. L’intento era quello di trovare un gruppo selezionato di  coltivatori che lavorassero per noi, che avessero la voglia di seguire la nostra filosofia.

Quanto è importante il lavoro dell’enologo?

La bravura di un enologo in cantina è quella di far sprigionare quelle molecole che l’uva già contiene e farle arrivare al consumatore. Attualmente abbiamo due enologi in azienda: Louis Miguel, un giovane e appassionato ragazzo argentino e Gianpietro Poveglian.

Prima però non mi ha detto se il suo vino è uomo o donna?

Tra uomini e donne ci sono modi di pensare diversi. La donna per il suo passato, per la sua storicità, per il suo ruolo, ha affinato quella sensibilità che l’uomo non ha. Quello che chiamano sesto senso.

Se devo dare una definizione, siamo un’azienda donna. Anche se la nostra azienda è fatta da tutte le persone che ci lavorano.

Comunque, come ci ha detto, la storia dell’azienda inizia con suo padre. Cos’ha imparato da lui?

Sono entrata in azienda dalla sera alla mattina. Mio padre mi ha consegnato le chiavi e mi ha detto: “Ora tocca a te”. Lui, fisicamente, era un uomo di una certa importanza, forse incuteva anche un po’ di timore agli altri, ma aveva tantissima umiltà. Mi diceva sempre: tu puoi essere bravissima, efficiente, seria, competente, ma in tasca devi avere sempre una manciata di umiltà.

Questo è il suo insegnamento più grande.

C’è un ricordo legato al vino che ci vuole raccontare?

Quand’ero piccola e si pigiava l’uva. Mi ricordo quando andavamo sopra il carro di sera ad aiutare a buttare l’uva per essere pigiata, avevamo i piedi sporchi di rosso.

A quei tempi era in Veneto, le sue origini sono padovane, giusto?

Sì, sono nata a Camposampiero, una realtà molto rurale. Si viveva la vita contadina e agreste, all’epoca avevamo i vigneti.

C’è una frase di Ernest Hemingway che dice:“Il vino è uno dei maggiori segni di civiltà”.

La condivide?

Il vino è parte del sociale. La convivialità nasce tra le persone, attraverso le relazioni sociali. Siamo un’azienda molto attenta al sociale. Recentemente abbiamo partecipato come sponsor a Squisito.

Ho saputo anche del suo progetto in Brasile…

Sì, è stata una bellissima esperienza. Insieme ad altre due donne del vino, Maria Luz Marin dal Cile e Luisa Amorin dal Portogallo, abbiamo donato 1500 bottiglie ciascuna, vestite da una fra le più importanti stiliste brasiliane, Adriana Barra, per raccogliere fondi destinati alla beneficenza. Il ricavato dalla vendita delle bottiglie è stato devoluto per finanziare il progetto di Banco de Alimentos “Com 9 Vocë Pode” (Con 9 Tu Puoi); questo fa sì che, con il contributo di solo 9 reais (monete brasiliane) si possano assicurare a una persona tre pasti al giorno per un mese.

Le etichette di questa edizione limitata di bottiglie sono meravigliose, come tutte le sue bottiglie. Se dovesse abbinare al suo rosè cuvèè un abito di alta moda quale sarebbe?

Quello di mia madre. Era una bravissima sarta. Non ho mai comprato vestiti, lei li faceva per me e per le mie sorelle. Utilizzava gli abiti smessi e creava abiti splendidi. La mia mamma era l’eminenza grigia di mio padre. Quando mi chiama la mattina la prima cosa che mi chiede non è come sto, ma com’è andata la giornata precedente.

Qual è l’emozione più bella quando si fa un vino?

Di per sé il vino è emozionante perchè nasce da un lavoro lunghissimo, di oltre un anno.

Ho un figlio naturale, Massimiliano, che ha 23 anni. Poi c’è il vino, che è come un mio secondo figlio. L’azienda è un figlio che si rinnova sempre.

Uno degli ultimi suoi progetti, che avete presentato al Vinitaly, sono le “Perle di Piera”. Come nasce?

A me piacciono tantissimo le perle. Cosa c’è di più bello di vedere una donna con un filo di perle?

Quando degusti un vino spumante vedi le bollicine, che non è altro che il perlage.

Le perle di Piera rispecchiano nell’estetica il contenuto. Sono bottiglie satinate, dai colori vivaci, un bell’oggetto da mettere in mezzo a una tavola.

Le idee e i progetti non vi mancano…

Ogni azienda per vivere deve avere un progetto, come per un figlio. Il bello di questa azienda è che qualsiasi tipo di progetto, di manifestazione, di iniziativa viene presa con il coinvolgimento di tutti. Tutti portano delle idee.

Qual è il suo sogno, Piera?

Il mio sogno è un desiderio di madre: che Massimiliano, mio figlio, prenda le redini dell’azienda.

Vorrei far diventare la nostra azienda una “chicca”, non necessariamente grande nei numeri, ma   un’azienda che punta sulla qualità e su prodotti esclusivi.

Testi a cura di Maria Zanolli

(www.pieramartellozzo.com)

Gruppo: Thoc! We are TheHouseofCaps!

Regia: Davide Franzoni (www.davidefranzoni.com)

Direzione della fotografia: Francesco Cancarini

Isidoro Consolini e Leandro Luppi,

i due chef stellati più simpatici della riviera veronese del lago di Garda,

ci raccontano il pesce di lago con sei ricette esclusive abbinate a un bicchiere di Bardolino.

Come facevano i vecchi pescatori della zona,

sediamoci a tavola e assaggiamo queste bontà d’autore.

Per il secondo anno, infatti, la tenuta il Borro – il grande amore di Ferruccio, che cura e segue insieme al figlio Salvatore – ha ospitato tra la fine di luglio e i primi di agosto gli artisti del festival internazionale di musica, realizzando una cena di gala negli spazi della Corte, la nuova area di design all’interno della tenuta dedicata al benessere e al gusto.

Agency: Graphiclab

Agency: Comunicaadv

Location: ristorante il Giardino di Franciacorta (www.ristorantegiardino.it)

Riprese backstage : Davide Franzoni

Il maestro li ha compiuti il 19 marzo, un pesci cuspide ariete.

Lui è felice, ci incontra con un libro di poesie in mano e tante, tantissime, un’infinità di cose da dire.

Anzi, democratica. Una cucina che sta diventando un vero e proprio movimento.

Far avvicinare tutti a un certo tipo di cibo che nasce da una ricerca intensa con i più grandi maestri, da Marchesi a Ducasse.

Sei uno degli chef più “pubblicati” degli ultimi tempi. Quanto ti senti pop-star?

Per niente. L’ultima cosa che può pensare lo chef è di fare la star.

Io sono sempre (e intendo sempre) qui al D’O. Lavoro tantissimo perché amo il mio mestiere, adoro le persone che vengono qui a mangiare, adoro quelle come te che si svegliano la mattina presto per venire a Milano a intervistarmi.

Mi piace vivere intensamente la giornata e rispettare le persone. Caramellare i sogni sì, ma con i piedi per terra. Bisogna fare due passi avanti e uno indietro. Non mi sento una star, non lo sono a partire dalla mia natura.

Testi a cura di Maria Zanolli

Imparare ad amare la natura e il vento.

Cercare il senso in un seme.

Trovare in un piatto la filosofia dell’essere.

www.ristorantemelograno.it

Testi a cura di Maria Zanolli

Dopo una cena al ristorante QUANTO BASTA di Salò quello che ti rimane in bocca è proprio il sapore di questo ingrediente.

Sono piatti genuini, buoni e naturali quelli che ogni giorno lo chef Alberto prepara, utilizzando i prodotti del territorio.

A persone attente alla qualità e alla genuinità il ristorante Q.B. dedica tutta la tradizione della buona cucina, di questa terra di mare e di monti, di lago e colline.

Prodotti tipici e genuini, rari e spesso sconosciuti, ricchi di colori, profumi, sapori delicati e schietti.

Ristorante QB  www.qbquantobasta.com

Il profumo del bosco entra nel naso dolcemente, insieme a una silenzio sottile, interrotto solo dal suono di campanacci di mucche al pascolo. Si arriva così al ristorante Schöneck, un rifugio elegante immerso in un paesaggio sublime con grandi alberi e distese di verde, un torrente che rinfresca l’aria, il cinquettìo degli uccellini, piccoli attimi di paradiso.

Abbiamo scoperto questa stella (il ristorante si è aggiudicato una stella Michelin nel 1996) lungo la strada della Val Pusteria perchè proprio qui, una sera di luglio, è stato celebrato un incontro enogastronomico molto particolare, quello del vino Luce, prodotto dalla cantina Frescobaldi e del formaggio Deich Käse, creato dall’orafo del latte Hansi Baumgartner, fratello di Karl, lo chef dello Schöneck

Nelle prossime pagine vi porteremo a scoprire la cucina del ristorante altoatesino con i suoi piatti prelibati e genuini, fatti rigorosamente con ingredienti e prodotti locali. Quei sapori autentici che raccontano la cultura e le tradizioni del luogo in cui nascono e che ci fanno ancora emozionare.

Testi a cura di Maria Zanolli

THOC! We are TheHouseofCaps Videoclip 2 fingers up

Regia di Davide Franzoni Direzione della fotografia Francesco Cancarini

Etichetta Mizar records

Ci sentiamo al telefono e gli chiedo com’è andata a scuola perché Gianmarco è un cantante, ma anche un prof, insegna italiano e latino in un liceo linguistico di Brescia.Mi dice: “Bene, abbiamo la gita in ballo, stiamo organizzando per andare a La Verna”.

Bei tempi quelli delle gite, penso. Ma non c’è spazio per i ricordi, l’intervista è già iniziata…

“La cravatta rossa” è un pezzo del tuo disco. Nella canzone ti chiedi se è un indumento o un’arma. Che cos’è per te?

Per risponderti ti racconto com’è nata la canzone. Stavo guardando “Ultimo Tango a Parigi”. Proprio dopo la scena del tango, lei lascia lui per sempre. È un momento tristissimo, forse il più triste di tutta la storia del cinema…lui le corre dietro per strada e indossa una cravatta rossa. Quella cravatta è il simbolo del sangue che lui versa per lei, ma anche l’idea di un rapporto soffocante. Da questa suggestione è nata la canzone.

E tu la porti la cravatta…

Si, la porto spesso.

Dalle cravatte alla poesia. Qual è il tuo poeta preferito?

Dino Campana.

Ma davvero? È una scelta particolare, pensavo più a Saba o Montale…

Beh stiamo parlando di grandi, comunque. Campana mi piace perché ha saputo combinare in modo unico sperimentalismo e classicità, abbraccia aspetti quasi futuristi, a volta è una lingua che guarda all’indietro.

C’è un bel libro che parla di Dino Campana, si chiama La notte della cometa, l’hai letto?

No, ma pensa che me lo dicono tutti. Prima o poi lo leggerò.

Oltre fare il cantante sei anche un prof. Che cosa cercano i ragazzi oggi?

Ti risponderei utilizzando un pezzo degli Afterhours, ma invertendo il senso: “Sui giovani d’oggi non ci scatarro su”…

Sono molto meglio di come vengono descritti e il modo in cui si vestono non esprime assolutamente quello che sono in realtà. Certo, è la generazione facebook, messenger, internet, e questo mondo veloce fa sì che per fargli leggere un libro ci vuole un sacco di pazienza perché dopo poco perdono l’attenzione. Però sono svegli, curiosi, attivi, molto più della mia generazione. Pensa che al pomeriggio faccio un Cineforum volontario a scuola, guardiamo dei film insieme, ho sempre molti studenti, si appassionano, sono in gamba.

Ci dai qualche anticipazione sul nuovo disco?

Se intendi per le sonorità, sarà molto simile a come suono dal vivo. Un disco più istintivo rispetto al primo. “La superficie del mare” è stato un album lunghissimo. Sarà un po’ meno sul rapporto di coppia e sulla relazione, e un po’ più esistenzialista. C’è una canzone a sfondo teologico, una che parla di spettri…

La mia canzone preferita del tuo primo disco è “Volami per casa”. Quando la ascolto mi sembra di vedere una farfalla che vola…

È una canzone sincera, che ho fatto in mezz’ora e in cui non ho spostato una virgola.

Era proprio una necessità.

Quali sono i cantanti che stimi di più?

I cantautori italiani classici degli anni Sessanta e Settanta: Luigi Tenco, Piero Ciampi, ma anche Bruno Lauzi, Umberto Bindi, quel mondo lì.

E qualche voce straniera?

Damien Rice ed Eliott Smith. Smith tra l’altro è morto qualche anno fa. Si è suicidato accoltellandosi al cuore. Immagina che intensità di uomo…

E poi Florence and The machine.

Comunque un modello vero di riferimento non ce l’ho e a volte ti assicuro che è disorientante.

Ma tu vuoi fare la tua musica, no?

Sì, è vero.

Visto che sei un cantante-prof, mi piacerebbe concludere con il verso di una poesia.

Cosa ti viene in mente?

Un verso di Sanguineti che dice: “Oggi il mio stile è non avere uno stlle:”

Lascia i due punti sospesi alla fine. Mi ha sempre colpito.

testi a cura di Maria Zanolli

Si tratta di un’iniziativa di solidarietà alla quale partecipano le più importanti griffe della moda e del design, che creano prodotti specifici, oppure donano quelli a catalogo, ad Anlaids Lombardia (l’Associazione Nazionale per la Lotta contro l’Aids)